法国蓝带厨艺学院有幸与作者韦思· 吉斯伦 ( Wayne Gisslen ）继续合作完成〈专业烘熔〉一书的第 三版。本次合作得到了美国一代最富才华的教育家的 指导，辑重强调了法式糕点的制作和烘烙技术。蓝带 厨艺学院一向持有的观点就是，使学生们通过掌握和 理解制作法式糕点的技术、程序和方法，来获得研制 出他们自己的杰出作品的技能和信心。蓝带厨艺学院 也视〈专业烘培〉一书为达到这一目标的工具之一。 蓝带厨艺学院， 1895牢建于巴黎，现已横跨五大 洲，拥有学校、餐馆和酒店管理系统，建立起学术联 盟和伙伴关系， 以及广阔的厨房生产线。蓝带厨艺学 院的师资队伍由50 多位著名厨师组成，与来自50 多 个国家的学生一同分享他们的专业知识。学院还与厨 具工业系统保持密切的联系，每茸要出席或参与30余 次节日庆典。蓝带厨艺学院致力于促进全世界范围内 教育、培训和美食鉴赏的不断进步。

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