你还早得很呢？还须等上10年呢？」 我把我曾经被如此说过要等上10年的Trick（秘诀），现在要通通传授给各位读者。 我从19岁开始踏入糕点世界，那时经常向前辈师傅们提出质问：「为什麼这种面团要先加砂糖？为什麼…？」，可是他们的回答千偏一律都是「你还早呢？再等10年吧！」，当然在此话当中蕴含著「靠你自己的经验去学习吧」，在严格当中透露著很深之义理。可是现在我本身担任糕点师傅20年之久，所得到之心得就是「其道理愈早了解，愈早能制作出各式各样美味之糕点出来…」，因为糕点的制作是非常富有理论性且具有化学变化之作业，如果能获得明确之说明，就连初学者也能制作出美味好吃之糕点。

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